西洋菜一種水生植物,記得以前有個同學家就是種這些蔬菜的,每到冬天塘裏綠油油地一片,一眼望上去很是漂亮養眼。身在廣東最大的感受就是廣東人都很怕上火,所以經常會煲很多湯水來看家保平安,今天這款西洋菜骨頭湯就是地道的粵式老火湯水,粵人的家庭裏幾乎家家都會在冬季煲這款湯來清肺熱,潤燥,保家人平安。

西洋菜骨頭湯需要的食材準備

• 主料：西洋菜
• 輔料：鹽 薑 蜜棗
• 準備時間：10分鍾內

西洋菜骨頭湯做法步驟配圖

1.西洋菜洗淨，豬骨頭斬大塊，蠔豉用清水浸泡一會，洗去沙塵。

2.骨頭冷水入鍋，開火，焯去血汙，洗淨備用。

3.西洋菜洗淨，用淡鹽水浸泡30分鍾，這個目的一來可以去除農藥殘留，二來可以殺蟲。

4.骨頭入砂鍋，加清水。

5.薑片，蠔豉入鍋。

6.蜜棗兩顆。

7.蓋好蓋子，開大火，煲開後，轉小火煲60分鍾，讓蠔豉與骨頭充分出味。

8.60分鍾後，把西洋菜放入鍋內，大火煲開，轉小火煲40-60分鍾。

9.食用前加入適量鹽調味即可。

做好西洋菜骨頭湯的竅門要領

1.有一種螞蝗喜歡附著在西洋菜的空心菜管裏,用淡鹽水浸泡可以使它脫落下來,所以這一步很有必要,千萬不能省喲。 2.蠔豉在這款湯水裏起到的作用是提鮮,如果家裏沒有,就適當地增加一點豬骨頭的份量。 3.清肺熱,潤燥的效果相當有效,但如果體質偏寒的親不太適合喲。