廣東人將大家平常所說的雞胗或鴨胗說成腎,雞胗就是雞腎,鴨胗呢當然也就是鴨腎了。剛開始我好像還弄不懂什麽叫雞胗,因為一直將這種東西叫成雞腎嘛,嗬嗬,無論如何,是同樣的東西,隻是不同的地方有不同的叫法罷了。 ,,另外,在廣東有一道湯叫：陳腎煲西洋菜湯。所謂陳腎就是臘過的幹貨。我這次用的陳腎是朋友自己曬的,給了我一些。一般煲這個湯習慣選用豬踭肉,還有陳皮蜜棗等。家裏有陳皮與蜜棗,但由於時間關係沒放。這些日子受花粉症困擾,喉幹舌煩很不舒服所以就想到煲這個湯。 ,,原來關於西洋

陳腎煲西洋菜湯需要的食材準備

• 主料：陳腎
• 輔料：薑 鹽 胡椒粉
• 準備時間：2小時以上

陳腎煲西洋菜湯做法步驟配圖

1.準備好食材：陳腎、豬骨、西洋菜、薑。

2.先將陳腎用清水浸泡數小時，瀝幹水分撈起備用；西洋菜洗幹淨摘段；薑拍扁。

3.將浸泡好的陳腎與豬骨放入壓力鍋內。

4.注入半鍋清水，蓋上鍋蓋大火煮沸熄火。

5.待壓力鍋氣排完之後打開鍋蓋。

6.倒掉鍋裏的水再過冷水。

7.然後重新注入適量清水，同時將薑加入。

8.蓋上鍋蓋繼續大火煮沸後熄火。

9.待氣排完之後打開鍋蓋，繼續大火煮沸。

10.加入西洋菜。

11.不必蓋鍋蓋繼續大火煮約十五分鍾轉小火再煮五分鍾後熄火，調入適量鹽與胡椒粉即可。

做好陳腎煲西洋菜湯的竅門要領

這道湯不用放油,因為豬踭有少許脂肪；陳腎一定要焯水去掉異味。