豉油王三絲炒麵
不想做飯時,又不想外出吃飯,做一盆豉油王炒麵,絕對是受歡迎的,而且每次都吃的碗裏一絲麵條都不剩,這也是家人比較統一喜歡吃的麵食。
豉油王三絲炒麵需要的食材準備
豉油王三絲炒麵做法步驟配圖
1.食材：麵餅提前泡發、火腿片切絲、韭菜洗淨切段、蔥頭切片、雞蛋打散加點鹽攪拌均勻。
2.用碗準備調醬汁：加特級醬油、雞粉、老抽、鮑魚汁、少許鹽、白糖攪拌成醬汁，放在一旁備用。
3.雞蛋煎成蛋皮，再切成絲。
4.麵餅泡軟後用過濾網瀝幹水。
5.熱鍋、放適量油，下幹蔥片爆香、倒下韭菜的梗部、胡蘿卜絲、火腿絲一起爆炒片刻。
6.下瀝幹水的麵條，用筷子快速劃散，保持中火爆炒片刻，端起鍋柄來回拋炒麵條。
7.醬汁再次攪拌勻，倒下，保持大火繼續翻炒片刻。
8.醬汁收幹後倒下韭菜拋勻。
9.關火，倒下雞蛋絲拌勻即可。
10.鏟起、開動吧！
做好豉油王三絲炒麵的竅門要領
加鹽時一定要看清自己炒麵的量,如實在拿不準就別在醬汁裏加鹽,做好後試試味道,不夠時加點特級醬油即可,當然也可以拌辣椒醬吃。韭菜加上後不可久炒,加熱時間過長韭菜顏色和口感都大打折扣哦。
豉油王扒柚皮
俺老娘,在吃過柚子之後,是不會扔掉柚子皮的,她的持家之道,一直深深印在俺的記憶中——把柚皮削去青皮,在水中浸泡一夜,氽水後,就可以用來做菜。廣西梧州,有一道名吃“豉油柚皮”,因其價賤好味,曾陪著咱走過了童年,將柚皮這樣的“丟棄物”做成美味的家常菜,可謂窮人的恩物。前些時候,咱做過稍微奢侈一點,《柚皮燜排骨》（http:,,,recipe,480053）,極為“冶味”,這一次,純粹就做個單是用柚皮入菜的,不用怎麽花錢的菜,也許是俺做過最便宜的菜式了,經過豉油,冰糖的久煮熬製,軟稔的柚皮在吃時,感覺到濃鬱的醬