比較新鮮的泥猛魚可以用來煲湯和清蒸,不是非常新鮮的就可以用來煎燜,煎燜過的魚肉質不是很硬,又帶有煎過的香味,而且加入了少許水後味道會更入味了,下粥配飯都是很美味的,喜歡味道比較重的還可以再加點黃豆醬。

煎燜泥猛魚需要的食材準備

• 主料：泥猛魚
• 輔料：油 鹽 薑 大蒜 青蒜苗
• 準備時間：10分鍾內

煎燜泥猛魚做法步驟配圖

1.泥猛魚清洗幹淨內髒，在魚表層撒一層鹽。

2.鍋內倒入油把泥猛魚倒入鍋內平鋪開。

3.用中大火煎到一麵有點發黃後翻麵，大約一分鍾。

4.用同樣的方法慢慢煎另外一麵慢慢翻麵。

5.直到魚兩麵都稍有微黃色然後撒上薑絲蒜米。

6.待薑絲散發出香味後倒入半碗開水蓋上鍋蓋燜1分鍾。

7.倒入少許生抽，改小火慢燉一下。

8.然後撒上青蒜苗再稍一翻即可。

做好煎燜泥猛魚的竅門要領

1.開始放入魚時要用中大火不要用小火,高溫可以讓魚皮蛋白質快速凝固,煎的魚不會那麽爛。 2.待魚煎熟再放薑蒜,薑蒜放的太早魚還沒熟的話會焦的。 3.放入青蒜苗後斷生即可。