很多老客家人有沒有這樣的經曆？如哪家屋裏有產婦待產,家裏的媽媽們便開始忙著自製各種糯米酒,而且每次會做很多,足夠產婦一個多月的食用,還要送給上門慶賀的親戚朋友品嚐。從產婦生產後的第三天開始,每天都要喝上兩大碗,也就是早晚各一大碗。以保證足夠的營養補給,調理產後虛弱的體質。以及有充足的奶水喂養小寶寶。。。一首客家山歌唱出了糯米酒在客家人的生活中不可缺少的滋補食材。記得歌詞是這樣的；客家酒釀甜又香,阿爸阿爸你嚐一嚐。客家酒釀甜又香,老人喝了不駝背,小孩喝了頭昂昂。喝了酒,男人腳健去犁田；喝了酒,女人力猛去插秧

黑糯米酒煲雞湯需要的食材準備

• 主料：走地雞
• 輔料：油 鹽 雞粉 純淨水 生薑 幹蔥頭
• 準備時間：10分鍾內

黑糯米酒煲雞湯做法步驟配圖

1.準備食材：走地雞、黑糯米酒、薑、蔥頭。

2.處理食材：走地雞洗淨、去掉殘留在雞皮上的細毛，斬成塊。幹蔥頭去皮洗淨、拍扁。生薑去皮洗淨，切片。

3.熱鍋、倒少許食用油，加入雞肉大火翻炒片刻。

4.加入薑片繼續拌炒。

5.倒進幹蔥頭。

6.一直保持大火不停翻炒，炒至雞皮收縮、雞肉發白，香味溢出。

7.倒進黑糯米酒。

8.加上純淨水，大火煮沸。

9.再盛入砂鍋中，遮上鍋蓋、調成中火煮30分鍾左右。

10.煮至雞湯剩下不多、調入鹽。

11.調入少許雞粉，攪拌均勻即可。

12.舀起飲用~冷嗎？喝雞湯吧~

13.男女都可飲用的滋補雞湯。

做好黑糯米酒煲雞湯的竅門要領

整隻雞處理時,一定要去掉腹腔脊骨上的那塊淤血。去除雞屁股和附在旁邊的脂肪。沒有黑糯酒可以用純糯米酒或米酒代替。各大超市都有銷售的糯米酒,有自家釀造的最好不過了。再次用砂鍋燜煮30分鍾可以讓水分流失慢,雞肉燉的更酥爛,利用鍋內熱氣循環,營養和口感更佳。