紫莧又叫長壽菜,營養豐富,含豐富的鐵,鈣和維生素K,具有促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,促進造血功能,加快骨折痊愈,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,經常食用還可以減肥排毒,是兒童,老年人和減肥者的最佳蔬菜。

皮蛋上湯紫莧菜需要的食材準備

• 主料：紫莧菜
• 輔料：橄欖油 鹽 雞精 上湯
• 準備時間：30分鍾-1小時

皮蛋上湯紫莧菜做法步驟配圖

1.紫莧摘去老梗，選嫩的部分，撕去粗筋，在鹽水裏泡30分鍾，衝洗幹淨

2.蒜頭剝皮，薑切兩片，皮蛋切瓣

3.熱鍋冷油，放入薑片和蒜頭，小火煎到表麵金黃色

4.加入上湯轉大火煮開，倒入紫莧

5.加入切好的皮蛋，煮到莧菜變軟，加鹽和雞精調味

6.滴上幾滴麻油，裝盤

做好皮蛋上湯紫莧菜的竅門要領

煎蒜頭的時候要用小火,不然薑蒜很容易煎焦了,有苦味。沒有上湯的話直接用水做湯就好。莧菜性涼,易腹瀉的人不宜多食。