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粵菜
,,,,這道菜是異族家年菜裏傳統保留菜之一,發菜因發音與“發財”諧音,在廣東和港澳台頗受歡迎,特別是過大年時更是饋贈親朋好友的上上佳禮。對發菜的營養價值褒貶不一,大過年的咱就不討論了,隻取它的吉利音,上等的發菜顏色烏黑而絲長,煮出來的湯水呈紅色。。
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,,,,發菜又名江蘺,竹筒菜,粉菜,龍須菜,頭發菜,發藻,大發絲,地毛,地耳筋,毛菜,仙菜,淨池毛等。發菜貼在於荒漠植物的下麵,因其形如亂發,顏色烏黑,得名“發菜”,也被人稱之為“地毛”。是一種極名貴的食物。
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