黑鬆露燉青頭鴨
原來做過黑鬆露雞湯,那味真真是太鮮了！這次改用青頭鴨試下,哈哈,有點好食材要充分利用啊,變著花樣做菜菜的心態！青頭鴨肉質好,燉得軟爛,後麵放的黑鬆露很是提香提鮮,一家人都愛喝啊~
黑鬆露燉青頭鴨需要的食材準備
黑鬆露燉青頭鴨做法步驟配圖
1.青頭鴨讓商家代為殺好；
2.回來處理幹淨後砍大塊；
3.豬腱子肉切大塊，切薑三片；
4.把肉類和薑片冷水入鍋，焯血水；
5.焯好後過清水洗淨，瀝幹；
6.把薑片，肉類入燉盅；
7.加入適量開水，燉盅外圍也加適量開水；
8.蓋好蓋子，定時燉約三小時左右；
9.鴨湯燉得差不多好的時候我們把黑鬆露用清水衝下表麵的灰；
10.然後切成片；
11.這是燉得差不多的鴨子湯；
12.把黑鬆露加入；蓋好蓋子續燉15分鍾；
13.食用前加鹽調味即可！~
做好黑鬆露燉青頭鴨的竅門要領
黑鬆露不宜久煮,後放香氣濃！
黑鬆露醬意粉
黑鬆露醬意粉是最傳統簡便的意大利黑鬆露菜式之一。黑鬆露在歐洲被稱為“廚房裏的黑鑽石”,與魚子醬,鵝肝並列為“世界三大珍肴”,屬於高貴食材之一,很多人用“來自天堂的味道,閉上眼睛能聞到森林氣息”來描述食用黑鬆露時的感受。