金銀蒜蒸開邊蝦
這道菜是粵菜海鮮大排擋常見的菜式。金蒜是炸蒜,銀蒜是生蒜,粵廚喜歡把它們搭配起來蒸海鮮。
金銀蒜蒸開邊蝦需要的食材準備
金銀蒜蒸開邊蝦做法步驟配圖
1.準備材料：蝦、粉絲、炸蒜、生蒜、蔥花。
2.粉絲用熱水泡透。
3.炸蒜蓉和生蒜蓉混合均勻。
4.蝦洗淨擦幹水分，用刀從尾至頭片開，用牙簽挑出蝦腸。
5.片好的蝦上撒1/2茶勺鹽調味。
6.粉絲放於盤底。
7.調好味的開邊蝦放於粉絲上，蝦尾不要相互疊壓。再沿盤邊倒進入50ml清雞湯。
8.撒上炸蒜和生蒜蓉。
9.蒸鍋水開後將蝦盤放入蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸6分鍾。
10.蒸好後關火開蓋，撒上蔥花。
11.淋上1/2湯勺李錦記蒸魚豉油。
12.最後再在蔥花上淋上1湯勺燒燙的油。
做好金銀蒜蒸開邊蝦的竅門要領
養殖蝦蝦味淡,最好選用野生海蝦做這道菜。
金銀蒜醃蝦姑
潮汕用來搭配粥的各式雜鹹（小菜）很有名,例如橄欖菜,魚飯,菜脯,鹹菜,麻葉,橄欖醦.......數也數不完,沒有具體計算過,如若要說個大概,至少也上百種。
Q彈入味[金銀蒜粉絲
水產品清蒸或白灼比紅燒油燜更營養,更低脂。