科學考證表明,人類起源於海洋。而在美食領域中,海洋不但賦予了我們生命,更賜給了我們無盡的美味食材,海參更是海產百珍中的典型代表。海參不但營養豐富,口感細膩軟彈,它還能吸收其他食材的味道和營養,隨著配搭食材的不同,海參料理的做法百變,口味也變幻不止。 中國人大概是最早吃海參的,文字記載見於三國時期沈瑩的《臨海水土異物誌》。到了元朝,賈銘在《飲食須知》中比較詳細地說了海參的藥用,可見在這之前,人們還是食用海參的。海參入菜,在明朝時已經比較普遍了,以至有人說“海參性溫補,足敵人參,故名海參”。到了清

鮑汁海參撈飯需要的食材準備

• 主料：水發海參
• 輔料：小白菜芯 西蘭花 白米飯 鮑魚汁 綿白糖 水澱粉
• 準備時間：10分鍾內

鮑汁海參撈飯做法步驟配圖

1.主料：水發海參2個
副料：小白菜芯2顆、西蘭花2瓣、煮好米飯1小碗
調料：鮑魚汁15克、白糖5克、水澱粉20克

2.鍋中燒油，油溫7成熱時，將鮑魚汁入鍋炒製、加入白糖煸炒

3.衝入少量開水、將海參放入鍋中小火煨製1分鍾

4.淋入少許水澱粉，充分混合均勻成粘稠狀，最後大火收汁即可裝盤

做好鮑汁海參撈飯的竅門要領

１,鮑魚汁本身的鹹味很重,所以這道菜製作過程中不需用單獨加鹽； 2,煨製時一定用小火,這樣可以讓海參更好入味。