鮑汁海參撈飯
科學考證表明,人類起源於海洋。而在美食領域中,海洋不但賦予了我們生命,更賜給了我們無盡的美味食材,海參更是海產百珍中的典型代表。海參不但營養豐富,口感細膩軟彈,它還能吸收其他食材的味道和營養,隨著配搭食材的不同,海參料理的做法百變,口味也變幻不止。
中國人大概是最早吃海參的,文字記載見於三國時期沈瑩的《臨海水土異物誌》。到了元朝,賈銘在《飲食須知》中比較詳細地說了海參的藥用,可見在這之前,人們還是食用海參的。海參入菜,在明朝時已經比較普遍了,以至有人說“海參性溫補,足敵人參,故名海參”。到了清
鮑汁海參撈飯需要的食材準備
鮑汁海參撈飯做法步驟配圖
1.主料:水發海參2個
副料:小白菜芯2顆、西蘭花2瓣、煮好米飯1小碗
調料:鮑魚汁15克、白糖5克、水澱粉20克
2.鍋中燒油,油溫7成熱時,將鮑魚汁入鍋炒製、加入白糖煸炒
3.衝入少量開水、將海參放入鍋中小火煨製1分鍾
4.淋入少許水澱粉,充分混合均勻成粘稠狀,最後大火收汁即可裝盤
做好鮑汁海參撈飯的竅門要領
1,鮑魚汁本身的鹹味很重,所以這道菜製作過程中不需用單獨加鹽;
2,煨製時一定用小火,這樣可以讓海參更好入味。