紅燒鮑魚 漢族傳統名菜,屬於粵菜係。素稱“海味之冠”的鮑魚,自古以來就是海產“八珍”之一。紅燒鮑魚主料為鮑魚,該菜色澤紅亮,肉軟潤,味鮮而濃,鮮而不膩,香醇濃鬱,營養豐富。為國宴菜肴之一。 鮑魚食性平,味甘,鹹,具有滋陰,清熱,益精,明目的功能。適宜陰虛之人骨蒸勞熱,肺結核幹咳無痰,手足心熱,婦女陰虛內熱,月經過多,白帶多,更年期綜合征,青光眼,夜盲症,白內障,久病體虛,陰精虧損,癌症,高血壓,高脂血症和甲亢患者食用。醫學研究證明,鮑魚有抗腫瘤作用。 菜係：粵菜

紅燒鮑魚需要的食材準備

• 主料：鮑魚幹
• 輔料：油 雞肉 火腿 鮮醬油 紅燒醬油 白砂糖 香蔥 西蘭花
• 準備時間：2小時以上

紅燒鮑魚做法步驟配圖

1.將鮑魚幹洗一洗；

2.將鮑魚幹用涼淨水入冰箱冷藏泡發36小時，每12小時換水；

3.然後於雞肉、火腿同煮燒開5分鍾，放入燜燒鍋裏燜2小時，再燒開5分鍾再放入燜燒鍋裏燜2小時；

4.炒鍋倒入少量素油，放入燒好的鮑魚；
倒入鮮醬油；

5.倒入紅燒醬油；

6.放白砂糖；

7.放入香蔥；

8.加蓋燜一下，翻勻上色即可；

9.裝盤用汆熟的西蘭花點綴，上桌。
特點：
醬色紅亮，香氣十足，肉質軟潤，香醇濃鬱。

做好紅燒鮑魚的竅門要領

小貼士： 燜燒煮後試一試軟化程度,不行的話重複燜煮一下。