1.將鮑魚取出解凍。

2.然後清洗幹淨鮑魚。

3.準備老雞半隻和半斤雞爪。

4.準備排骨。

5.準備幹貝（看網上師傅用的是金華火腿，我沒有，所以用幹貝代替）。

6.準備香蔥和薑。

7.將配料放入煮鍋加水，香蔥和薑燒開。

8.煮出了血水之後倒出衝洗幹淨所以食材。

9.準備雞湯，鮑魚汁，白酒和蠔油。

10.將清洗幹淨的食材裝盤裏。

11.另用大鍋將清洗幹淨的食材放入加入雞湯，蠔油，清水，鮑魚汁和少許鹽。

12.然後放入鮑魚大火燒開之後改中火慢煮4到5小時。

13.經過四小時的熬製食材都軟化脫骨頭了，鮑魚也入味了。

14.這時候用隔網兜將鍋裏食材和鮑魚汁隔離。

15.將隔離出來的鮑魚汁倒入瓦鍋裏繼續將鮑魚大火燒開。

16.用西紅柿皮做玫瑰花，胡蘿卜切片擺盤。

17.出鍋前倒入少許白酒繼續燒開。

18.舀一勺鮑魚汁放入平底不粘鍋燒至粘稠。

19.將紅燒好的鮑魚裝入盤裏。

20.最後淋上鮑魚汁上桌趁熱享用，這款“紅燒鮑魚”味鮮色澤醬紅，口感香滑彈牙，不愧是極品中的精品。