鮑魚古稱鰒魚,又稱鏡麵魚,九孔螺,明目魚等,是一種海產貝類。它屬於軟體動物,在我國廣東,台灣,福建,遼寧,山東諸省沿海均有出產。東南亞華裔和港澳同胞對鮑魚特別青睞。鮑魚的品種有雜色鮑,半紋鮑,羊鮑,耳鮑,皺紋盤鮑等,多生活在水流湍急,海藻繁茂的岩石礁地帶的裂縫和洞穴裏。鮑魚自古就被人們視為海味珍品之冠,其肉柔嫩細滑,味道極其鮮美,非其他海味所能比擬。司馬遷在《史記》中稱鮑魚是“珍肴美味”。鮑魚諧音“包餘”,“鮑者包也,魚者餘也”。鮑魚的這種諧音表示包內有“用之不盡”的餘錢。因此,鮑魚不但是饋贈親朋好友的上

鮑魚清燉鴨心需要的食材準備

• 主料：鮑魚
• 輔料：鹽 生薑
• 準備時間：10分鍾內

鮑魚清燉鴨心做法步驟配圖

1.材料:鮑魚3隻 鴨心6個 生薑1小塊

2..鮑魚挖去腸肚，用刷子刷幹淨外殼。

3..生薑切片，鴨心洗淨對切。

4..燉罐倒入冷水，裝入鮑魚。

5.
.放入生薑片。

6.
.倒入鴨心蓋上蓋子。

7.
.冷水上鍋大火燒開後轉小火燉40分鍾。

8.
.一出鍋馬上倒入少許鹽巴調好味道就可以上桌了。

做好鮑魚清燉鴨心的竅門要領

鴨心盡量撕去油,切好後去掉硬質血塊。 如果不喜歡浮油用湯匙撇去即可,生薑一定要放可以祛除鮑魚的腥味。 湯汁的本身很鮮美不用再加味精或者雞精了。