釀菜這種工藝,在廣東的梅州地區非常的普遍與廣泛,幾乎什麽食材都是可以釀餡的,其中最有代表性的要數這釀豆腐,其中這豆腐的品種又多達十幾種,今天選用的是油豆腐,外皮炸的焦香,內裏中空,把餡料釀在裏麵剛剛好,一口下去,鮮香滿足,肉餡裏還夾雜著鮮玉米粒,吃起來多了一股清甜的味道,很是好吃,並且這菜還很適合老人家食用,豆腐營養豐富,質地細膩,不僅含鈣量高,還有益氣和胃的作用,再加上有豬肉當餡,豐富的蛋白質哦,還有那玉米粒,富含各種維生素與膳食纖維,尤其對老年性便秘很有幫助。

鮮玉米釀豆腐需要的食材準備

• 主料：油豆腐
• 輔料：鹽 糖 味極鮮 蠔油 生粉 蔥
• 準備時間：10分鍾內

鮮玉米釀豆腐做法步驟配圖

1.豬肉洗淨，去掉豬皮。

2.把小蔥洗淨，玉米粒剝下來洗淨備用。

3.豬肉剁成末。

4.加入適量的鹽，糖，生粉

5.再把小蔥放入拌勻。

6.最後把玉米粒也放入餡料內，攪拌均勻。

7.取一個油豆腐在上麵開一個口子。

8.把肉餡釀入。

9.擺入盤中。

10.封上保鮮膜，上鍋蒸30分鍾。

11.與此同時，準備做醬汁，鍋內燒熱油鍋，把蒜末放入煸出香味後，加入適量的蠔油，味極鮮。

12.燒至濃稠。

13.澆在蒸好的豆腐釀上麵。

14.上桌嘍。

做好鮮玉米釀豆腐的竅門要領

肉餡在拌的時候,記得往裏打入少許的清水,讓肉上勁,吃起來既肉汁豐富,又口感嫩彈。