三杯鴨的做法有很多,正宗客家做法是不用大料及香料的,選用的是老麻鴨,肉質比較緊實,不會太肥膩,加入的是好的生抽和自釀的客家米酒,還有一個烹飪要點就是提著鴨子在放了少許油的熱鍋上來回磨擦,這樣煮出的鴨子香而不膩,而且顏色也非常的漂亮。

客家三杯鴨需要的食材準備

• 主料：麻鴨
• 輔料：油 米酒 味極鮮生抽 清水 生薑 大蔥 冰糖
• 準備時間：10-20分鍾

客家三杯鴨做法步驟配圖

1.把半隻鴨處理幹淨。

2.準備米酒，生抽，清水各120ML。

3.切薑絲，大蔥，備冰糖。

4.熱鍋下適量油燒至7成熱，提著鴨子在熱鍋上來回磨擦把鴨子表麵碌至金黃。

5.加入步驟2的三杯材料。

6.加入冰糖。

7.加入薑絲，大火燒開後蓋上蓋子轉中火煮15分鍾。

8.中途要把汁往鴨表麵淋，使之味色均勻。

9.把大蔥加入，把鴨翻麵蓋好小火再煮15分鍾。

10.煮好後大約還有半碗汁，把鴨斬件，把汁淋在表麵即可。

做好客家三杯鴨的竅門要領

1.做三杯鴨要使用生抽,生抽是鹹的,所以煮好味道是剛好的,口味重的酌情加點鹽。 2.如果整隻鴨做的話,三杯的份量加倍,整隻煮的時間大概50分鍾左右。