蒸排骨是粵菜中一道家常美味,大蒜和豆豉是廣式蒸排骨必不可少的調味料。為了增香,大蒜豆豉切碎後用油炒香了再用。 蒸菜一般都是非常清淡的菜肴,不過這道蒸排骨確實清淡卻不寡淡的美味,蒸好的排骨帶著一些脆脆的嫩口口感,非常的獨特美味。

蒜蓉豆豉蒸排骨需要的食材準備

• 主料：豬肋排
• 輔料：蒜瓣 豆豉 蔥 生薑 紅辣椒 料酒 生抽 蠔油 鹽 糖 澱粉
• 準備時間：10分鍾內

蒜蓉豆豉蒸排骨做法步驟配圖

1.排骨洗淨，南瓜去皮。

2.準備好所有的調味料。

3.排骨用清水浸泡20分鍾，中間換水。

4.然後加入糖和料酒。

5.加入生抽，鹽。

6.加入蠔油。

7.再加入蔥薑。

8.用手抓拌均勻醃製2個小時。

9.豆豉拍碎，蒜切末，辣椒切碎。

10.南瓜切片擺放入碗中。

11.醃製好的排骨取出再加入澱粉抓拌均勻。

12.炒鍋倒油燒熱，放入蒜末，豆豉炒香。

13.加入紅辣椒後關火。

14.然後把蒜蓉豆豉油加入排骨中再次拌均勻。

15.把拌好的排骨放在南瓜上麵。

16.蒸鍋水燒開放入排骨碗。

17.大火蒸製20-25分鍾。

18.蒸好後取出撒上一些蔥花即可。

做好蒜蓉豆豉蒸排骨的竅門要領

排骨一定要用肋排,而且還要切得小小的,蒸排骨才容易入味熟透,口感才好。 不喜歡吃南瓜,底下也可以墊上土豆,或者芋頭都可以,自己隨意吧。 排骨一點要提前醃製,最好可以在晚上醃製,第二天在做,排骨才會入味好吃。 最後蒸製的時候再加入澱粉把排骨抓拌均勻,這樣處理過的排骨才會嫩口。 把蒜蓉炒香一下再加入排骨中,可增加排骨的濃鬱味道。