橄欖菜是潮汕地區所特有的風味小菜,取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎製而成。 可說是名聞遐邇的潮州菜係中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏豔,油香濃鬱,美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。 橄欖菜不僅能當小菜食用,而且還是一種美味的調味品,用它來作為調料炒至菜肴,也是相當美味別致。 橄欖肉末豆角,是我們很熟悉的一道小炒,夏日用橄欖菜來增香提味,可以使菜肴更加香醇開胃。

橄欖肉末豆角需要的食材準備

• 主料：長豆角
• 輔料：油 橄欖菜 白糖 鮮貝露 雞精 料酒
• 準備時間：10分鍾內

橄欖肉末豆角做法步驟配圖

1.長豆角洗淨切段。

2.豬肉切碎加入料酒，鹽，糖拌均勻。

3.炒鍋倒油爆香蔥花。

4.倒入肉末翻炒變色。

5.加入橄欖菜繼續翻炒。

6.加入豆角翻炒。

7.加入白糖和少許水繼續翻炒片刻。

8.在加入鮮貝露翻炒。

9.最後加少許雞精翻炒均勻關火。

做好橄欖肉末豆角的竅門要領

豆角可多翻炒片刻,炒熟吃更健康。 橄欖菜已經很鹹了,鹽可以不用再加。