剁椒蒸魚頭
剁椒魚頭第一次做,既簡單又美味,魚頭的鮮配上剁椒的辣,出來味道鮮而不腥,同時讓人有食欲開胃,越吃越想吃。
剁椒蒸魚頭需要的食材準備
剁椒蒸魚頭做法步驟配圖
1.魚頭半邊
2.魚頭去鱗去腮洗淨
3.做好的跺椒醬
4.把剁椒均勻的攤好在魚身上
5.鍋裏燒開水，放入魚頭大火蒸15分鍾
6.出鍋前撒上些蔥花
7.鍋裏燒開熱油淋上魚頭即可
做好剁椒蒸魚頭的竅門要領
剁椒本身很鹹,不用加鹽。
剁椒蒸魚頭
剁椒魚頭湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜,屬湘菜係。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風味獨具一格。據說清朝雍正年間,黃宗憲為了躲避文字獄,逃到湖南一個小村子,借住農戶家,農戶的兒子撈了一條河魚回家。女主人就在魚肉裏麵放鹽煮湯,再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸。黃宗憲吃完特別喜歡,從此就對魚頭情有獨鍾。後來,他讓家裏廚師加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。
紫蘇剁椒蒸魚肉
好久好久沒做魚,其實早就饞這個味了,LG也說想吃些香辣開胃的菜,買了半邊鯇魚肉,就做蒸魚肉吧,正好陽台種的紫蘇也長勢喜人,摘幾片蒸在魚裏,一來去腥,二來增香,做魚那是NO.1,這個做法還是跟老媽學的,她經常會做給老爸吃,嘿嘿,現在輪到貓做給自己的LG吃,這也應該叫傳承吧,哈哈。