這是一道下酒,下飯的湘菜,鹽蛋黃與茄子的滋味奇妙地融合在一起,最好選用當季初上市的本地茄子,不用去皮,既有鹽蛋黃的鮮香,也突出了新鮮茄子的軟嫩,口感鹹鮮。

鹽蛋黃燒茄子需要的食材準備

• 主料：茄子
• 輔料：油 鹽 紅辣椒 大蒜
• 準備時間：10分鍾內

鹽蛋黃燒茄子做法步驟配圖

1.準備食材：茄子、鹽蛋黃、小紅椒、大蒜子

2.茄子切條，放清水泡

3.熱油鍋爆香紅椒與大蒜子

4.下茄子煸炒

5.超軟後加食鹽，盛出

6.鹽蛋黃蒸熟後用勺子壓碎

7.油鍋中放入鹽蛋黃炒出泡沫狀

8.放入提前炒好的茄子

9.混合翻炒片刻即可出鍋

做好鹽蛋黃燒茄子的竅門要領

這道菜最好選用當季的新上市的茄子,不用去皮,炒出來的口感軟嫩。