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舌尖相關的做法菜譜

老北京豆醬

老北京豆醬

老北京豆醬

老北京豆醬

1-2小時/ 1-2人/

老北京豆醬:豆醬非醬 ,其實是傳統的京味肉皮凍,取名豆醬,一來緣於豆醬中常放入青豆,黃豆,豆幹粒,胡蘿卜粒等等,醬,乃是因為在冷凍成型之前,老北京豆醬就是醬棕色的濃湯罷了。豆醬是一道營養豐富的老北京傳統小菜兒,吃餃子或是下酒都不失為一道好菜。

糕餃

10-20分鍾/ 1-2人/

前兩天看了電影【舌尖上的新年】,陝北榆林的糕餃很吸引我,糕餃是陝北榆林的傳統甜點。,家裏正好還有糜子麵,於是動手製作了糕餃。,製作好的糕餃表皮焦酥香脆,中間糜子黏軟,內核糖漿湧流。

大盆菜

大盆菜

大盆菜

大盆菜

1-2小時/ 1-2人/

盆菜,源於香港元朗圍村的傳統菜色。盆菜裏可薈萃,有百菜百味,共冶一爐。豐富的材料,一層層疊進大盆之中,把最易吸收肴汁的材料放最下麵,高檔大氣易熟的食材放在最上麵。一層一層吃下去,汁液交融,味道香濃,湯汁馥鬱誘人,越是放在盆深處的菜,味道越鮮美。用沙鍋盛裝,邊吃邊加熱,美味無窮。大家圍著熱烘烘的盆菜,一邊品嚐一邊慶賀,所以春節時吃盆菜就有了喜慶的意義。材料越豐富也意味著發財大盆菜,圖個好意頭。其實現在的盆菜可以根據個人的喜好選用食材。不一定全用最高檔名貴的食材才叫盆菜,素菜也能做出美味的盆菜。我就做了一份比

神仙雞

神仙雞

神仙雞

神仙雞

30分鍾-1小時/ 3-4人/

神仙雞,第一次聽到名字感覺很奇妙,到底是什麽一道菜。在網上搜索的神仙雞做法都是比較複雜,但是就看步驟就知道做出來的雞一定美味非常。但是神仙雞還有另一種做法,神仙雞是香港盆菜中的四砵之一,讓朋友幫忙找了這個神仙雞做法的資料,做法簡單,但是出來的雞肉非常嫩滑,還滲透著酒香味。而這個做法重點之一就是要放少許冰糖,二是玫瑰露酒。以小火蒸45-60分鍾左右,蒸好的雞汁用來燜冬菇是絕對美味。

生煎饅頭

生煎饅頭

生煎饅頭

生煎饅頭

1-2小時/ 3-4人/

生煎饅頭是上海的發源地,而且一直有2種,半發酵和全發酵的麵胚,餡料也分“混水”“清水”之分,所謂的混水就是在餡料裏加入皮凍,清水則是沒有皮凍,外麵賣的的是一麵煎的,家裏做可以隨心所欲,我喜歡吃香脆的煎了兩麵,口感更加鮮香,喜歡的也可以嚐試之下。談不上正宗,味道好吃就行。

泉州蘿卜飯

泉州蘿卜飯

泉州蘿卜飯

泉州蘿卜飯

10-20分鍾/ 3-4人/

濃濃的鄉情,無論你走到哪裏都無法忘懷。古早味的家鄉飯,讓離家多年遊子一解相思之苦。家鄉蘿卜飯,也是我每年回泉州老家必吃的,一口下去,海鮮味混合著蘿卜清甜的味道,就這樣在我的味蕾直接蔓延開來。

武漢熱幹麵

武漢熱幹麵

武漢熱幹麵

武漢熱幹麵

10分鍾內/ 1-2人/

20世紀30年代初期,漢口長堤街有個名叫李包的食販,在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天,天氣異常炎熱,不少剩麵未賣完,他怕麵條發餿變質,便將剩麵煮熟瀝幹,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壺,麻油潑在麵條上。李包見狀,無可奈何,隻好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上,李包將拌油的熟麵放在沸水裏稍燙,撈起瀝幹入碗,然後加上賣涼粉用的調料,弄得熱氣騰騰,香氣四溢。人們爭相購買,吃得津津有味。有人問他賣的是什麽麵,他脫口而出,說是"熱幹麵"。從此他就專賣這種麵,不僅人們競相品嚐,還有不少

泉州蘿卜飯

泉州蘿卜飯

泉州蘿卜飯

泉州蘿卜飯

30分鍾-1小時/ 1-2人/

【菜譜細說】正所謂一百個人眼裏有一百個哈姆雷特一般,一百家廚房,泉州蘿卜飯,也必定是一百種味道。沒有誰比誰的味道更好,隻有誰比誰的味道,更適合自家人的口味,正所謂,適合自己的才是最好的。一部舌尖,在普通人眼裏,不過就是一平常的片子,我知道,還有很多人基本不去看,它的火熱,熱在了美食界,對於熱愛美食的人來說,它相當於一部美食聖經,於是,出現在它裏麵的美食,自然成為美食人趨之若鶩的追求了。播出這麽久,看到各家解密舌尖2裏的美食菜肴,最多的解密,便是這一碗泉州蘿卜飯,它的美在何處,除

煎餅果子

煎餅果子

煎餅果子

煎餅果子

10分鍾內/ 3-4人/

煎餅果子是女兒喜歡的小吃之一,每次看到街頭有賣的,總是忍不住要買上一個,煎餅果子做法並不難,隻要把原料備好,麵粉的比例掌握好,在家裏也能做出和街上味道一樣的煎餅果子來~~~~

什錦花邊披薩

什錦花邊披薩

什錦花邊披薩

什錦花邊披薩

30分鍾-1小時/ 3-4人/

披薩也算是烘焙裏相對比較容易的一道西點,隻要掌握了基本的發麵經驗,應該說人人都可以做成功的。放上自己喜歡的食材,撒上濃濃的奶酪,想不好吃都難。今天的這款什錦花邊披薩,稍微改變了一下樣式,但是最後帶給我們的卻是大大的驚喜！（此款披薩份量為9寸）

木糖醇黑芝麻藍莓果幹

木糖醇黑芝麻藍莓果幹

木糖醇黑芝麻藍莓果幹

木糖醇黑芝麻藍莓果幹

30分鍾-1小時/ 6人以上/

媽媽患糖尿病20多年了,平時吃東西很節製。自從學會了烘培,每周都會變著花樣給媽媽做一些麵包。市場上的麵包添加劑很多,雖然很美味,但是不如自己做的美味,安全。今天用了少量的藍莓幹和黑芝麻做麵包,因為藍莓中的花青素含量很高；藍莓果實中含有豐富的營養成分,它不僅具有良好的營養保健作用,還具有防止腦神經老化,強心,抗癌軟化血管,增強人機體免疫等功能。黑芝麻補鈣效果還強,所以老人吃一下藍莓幹和黑芝麻對身體很有益。

五香燜鹹魚

五香燜鹹魚

五香燜鹹魚

五香燜鹹魚

2小時以上/ 3-4人/

鹹魚是沿海人們比較喜歡的一種食材,我們山東人口重,以前冬季蔬菜少的時候,鹹魚就成了家庭裏麵比較奢華的菜肴。小時候在農村生活過幾年,那時候的農村貧困,吃飯是個大問題,自然鹹魚也不是能夠放開了的任你吃個夠得。 ,,,,有個笑話是這麽說的：一戶人家買了幾條鹹魚吊在屋梁上,家裏人吃飯時候看一眼屋梁上的鹹魚,就口幹糧。一次,小兒子告狀,“爸爸,哥哥他剛才多看了一下！”父親說,“隨他去！齁死他！”。多看幾眼就要齁死人,可見鹹魚有多鹹。不過老話說：“想解饞,辣椒,鹽”。吃過鹹魚那

解密舌尖2之鍋盔

解密舌尖2之鍋盔

解密舌尖2之鍋盔

解密舌尖2之鍋盔

30分鍾-1小時/ 3-4人/

《舌尖2》第一集《腳步》裏陝西各色麵食齊登場：油潑辣子,臊子麵,藍田褲帶麵,肉夾饃,羊肉泡饃,鍋盔等陝西名吃悉數亮相,“麵食王國”真可謂名副其實。緊接著在第七集的《三餐》中,又提到鍋盔,這三翻兩次的亮相,怎麽能叫不印象深刻呢！ ,,英傑的達人介紹簡介就是“擅長東北菜和麵點的達人”,既然如此,看到麵食如此豐富的畫麵,我怎麽能不動心呢？隻不過我們愛烹飪的人的動心是動手做,愛吃的童鞋們的動心就是去尋找美食然後大塊朵頤。 ,,製作鍋盔一定要有一口好鍋,優質的廚具會給廚藝加分,貼心的廚具會代

解密舌尖2之藍田褲帶

解密舌尖2之藍田褲帶

解密舌尖2之藍田褲帶

解密舌尖2之藍田褲帶

30分鍾-1小時/ 1-2人/

《舌尖2》的第一集《腳步》中一位陝西老奶奶擀麵條的情景讓我印象深刻,就是藍田褲帶麵。褲帶麵是陝西八大怪之一的“麵條像褲帶”,俗稱,“biang-biang”麵,這個biang字就是中國筆劃最多的字噢。 ,,我一直排斥細麵,隻對粗麵情有獨鍾,褲帶麵更是將粗麵的優勢發揮到極致,我喜歡它筋道,滑順的口感,配上《舌尖2》中老奶奶做的澆頭,養胃又營養,豐富的碳水化合物也會給一天提供充足的體力,個人認為做早餐和午餐都非常合適。 ,,做褲帶麵我用的是蘇泊爾“火紅點”2代無油煙炒鍋。煮麵時,它起熱

褲帶麵

褲帶麵

褲帶麵

褲帶麵

30分鍾-1小時/ 3-4人/

舌尖2中的陝西八大怪之一,褲帶麵讓我印象特別深,那個老奶奶拉著風箱擀著麵條,讓我想起了祖奶奶,小時候每次去祖奶奶那裏,她就是那麽拉著風箱做著好吃吃。這季的舌尖另人著迷之處,除了美食之外,更讓人體會到親情家的溫情吧。家中老公公喜歡麵食,褲帶麵做好之後他的最愛了。