芋艿煮魚,是啟東的傳統農家菜。小時候吃過,是媽媽做的。 記的當時我不喜歡吃,總認為是媽媽心血來潮,胡亂搭配的菜。 直到這些年興起吃農家菜,吃過幾回,才知道媽媽是傳承了家鄉的傳統做法. 啟東是魚米之鄉,在農村,以前家家戶戶都有宅溝,要吃魚,足不出戶,用網兜在屋後的宅溝裏一趟, 就有魚蝦到兜裏,隨便配搭些蔬菜,瓜豆,就是一餐美味。

芋艿燉魚湯需要的食材準備

• 主料：白魚頭
• 輔料：油 鹽 料酒 薑 蔥 胡椒粉 雞精
• 準備時間：10分鍾內

芋艿燉魚湯做法步驟配圖

1.準備好食材

2.芋艿去皮洗淨，切片

3.魚頭去鱗，去鰓，去肚，洗淨，放入油鍋煎一下

4.放入8分滿的清水，加些料酒

5.放入薑片，蔥結

6.大火煮開，中火煮至魚湯發白濃鬱

7.放入芋艿

8.放入黑木耳

9.大火燉至芋艿酥

10.加些鹽，胡椒粉煮開

11.撒些蔥花，雞精即可

做好芋艿燉魚湯的竅門要領

1.燉魚的水要一次性加足了. 2.要用大中火燉魚,魚湯才濃鬱發白.