白蛤豆腐羹
每年的春秋季節,都是貝類最肥美的季節,這個時候的貝類,無論怎麽做都很好吃,
白蛤豆腐羹需要的食材準備
白蛤豆腐羹做法步驟配圖
1.準備好豆腐，蝦米。
2.白蛤放入淡鹽水浸泡半天，吐去一些沙子.
3.豆腐切小塊，用開水浸泡一下待用.
4.鍋裏水開，放入白蛤，煮至殼微開，馬上撈出.
5.把去掉殼的白蛤肉放入大盆，加清水，用筷子輕輕往一個方向攪拌，使之沙子去掉.
6.白蛤肉去掉黑線，漂淨瀝幹.
7.鍋裏油熱，放入薑末，放蝦米煸出香味.
8.放入豆腐，
9.加適量清水煮開5分鍾.
10.放入白蛤肉煮開.
11.加些鹽，料酒，先抽，
12.加些胡椒粉調味，
13.放入適量水澱粉勾芡，
14.撒些蔥花即可。
做好白蛤豆腐羹的竅門要領
1.焯白蛤的時候,隻要白蛤殼微開,就馬上撈出,邊煮邊撈,不要煮至全部開殼再一起撈,那樣白蛤肉就老了。