鵝汁回鹵幹
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看到【家常菜8月第2課】雞汁回鹵幹,做為江蘇人,本人非常喜歡這道菜,以前也做過,今天再學習做做。
隻是家裏沒有雞汁,冰箱裏有隻句容老鵝,就用這個老鵝骨頭熬了濃湯,做這個菜吧。
雖然離老師的要求還是有些距離,但是也算是因地製宜,異曲同工吧-----
鵝汁回鹵幹需要的食材準備
鵝汁回鹵幹做法步驟配圖
1.準備好食材
2.老鵝架子切大塊,用清水浸泡60分鍾,去掉些鹹味.
3.黃豆芽去雜質,漂淨,用開水焯過,盛出待用.
4.油豆腐用開水煮開,去掉一些油膩,撈出待用.
5.取高壓鍋,放入老鵝骨頭,
6.加半鍋清水,加薑片蔥結,加適量料酒,
7.大火煮開,小火60分鍾.
8.撇去浮油,取湯汁,並且把骨頭上的肉剔下.
9.取砂鍋,放入黃豆芽.
10.放入油豆腐
11.加入老鵝湯汁,大火煮開,小火10分鍾.
12.放入鵝肉,再小火燉10分鍾.
13.加些胡椒粉,雞精,撒些香菜即可上桌.
做好鵝汁回鹵幹的竅門要領
1.買來的油豆腐,要煮一下,去掉一些油膩,感覺這樣更健康.當然,有時間還是自己炸油豆腐更衛生.
2.因為吃不了辣,所以成品圖上的辣椒是擺上去的。