年關越來越近,又到了吃臘八粥的日子了。 在我們蘇北老家,在臘月初八,都有煮臘八粥吃的習慣. 這個臘八粥,分甜的臘八粥,與鹹的臘八粥。 甜的臘八粥比較簡單,就是把花生,黃豆,紅豆,紅棗,蓮子,糯米等等全部放下去熬粥即可。 而鹹的臘八粥就要放鹹肉,在我們小時候那個年代,吃肉可是要肉票的！更何況是鹹肉？ 做粥放鹹肉,感覺很奢侈的！但是,臘八粥的鹹肉是一定要有的,這就需要我們平時省著少吃肉了。 記得我們小時候,媽媽常常提早一個月就醃鹹肉,然後

蘇北鹹味臘八粥需要的食材準備

• 主料：糯米
• 輔料：油 鹽 料酒 薑 蔥
• 準備時間：10-20分鍾

蘇北鹹味臘八粥做法步驟配圖

1.準備好食材。

2.紅豆，花生，米，分別淘淨，浸泡半天。

3.芋頭洗淨切塊。

4.鹹肉洗淨切小塊。

5.薺菜洗淨，用開水焯一下，撈出，用冷水衝過，切碎。

6.鍋裏油熱，放入薺菜，加點鹽炒勻盛出。

7.鍋裏油熱，放薑，蔥，爆香，放下鹹肉，加料酒煸至轉色，盛出待用。

8.取高壓鍋，放適量水，放下花生，紅豆。

9.大火煮開，小火燜煮20分鍾，關火。

10.放入大米與糯米。

11.放下鹹肉。

12.放入紅棗。

13.大火煮開，關火。

14.打開鍋蓋。

15.放入芋頭。

16.放入油豆腐。

17.大火煮開，小火燜5分鍾。

18.放入炒熟的薺菜，攪拌勻即可。

做好蘇北鹹味臘八粥的竅門要領

1.焯薺菜的水裏加點油,這樣焯出的薺菜顏色比較綠。 2.紅豆與花生比較難熟,所以要先煮一下。 3.因為我用的是芋子,比較容易熟,所以最後放入. 4.鹹肉如果比較鹹,要先浸泡一下。