豌豆黃以前是回族民間小吃,後來傳入宮中因慈禧喜食而出名,成為清宮禦膳珍品。豌豆黃是北京春夏季節一種應時甜品。也是老北京傳統小吃。

豌豆黃需要的食材準備

• 主料：幹豌豆
• 輔料：白砂糖 水
• 準備時間：10-20分鍾

豌豆黃做法步驟配圖

1.準備材料。

2.將幹豌豆清洗幹淨，加入清水放入冰箱浸泡過夜。

3.準備80克綿白糖。

4.將完全泡發的豌豆放入電壓力鍋中加剛剛沒過豆子的水、綿白糖。電壓力鍋按煮粥鍵兩次。煮至豌豆開花酥爛。

5.打開電壓力鍋，這是煮好的豌豆已經很爛了。

6.取出多功能料理機，將豌豆連同原湯少許一起加入攪拌杯中攪拌。豌豆泥會比較粘稠，用攪拌機攪一會兒用筷子拌一下，再繼續攪拌。

7.取一個保鮮盒，將豌豆泥倒入放盒中，將表麵刮平，放置於室溫中待溫度降低後即可放入冰箱冷藏。

8.冷藏4小時以上，可以取出脫模，切塊後即可食用。

做好豌豆黃的竅門要領

1,豌豆煮好先不要著急攪拌,先將上麵的原湯舀出一些備用。 2,煮好的豌豆倒入攪拌機時可根據需要決定原湯的量。湯多的話打出的豌豆泥比較稀,不會粘在攪拌杯上,打起來更容易些,但需要炒製。湯少的話比較黏要用筷子拌一下,再繼續攪拌。不需要炒製。 3,保鮮盒內不需要刷油或采用其他防粘措施,豌豆黃凝固後不會粘住保鮮盒。 4,豌豆泥的幹濕程度決定了豌豆黃的口感,太幹冷卻後表麵會開裂；太濕冷卻後會太軟不成形,所以水的量很重要。 5,喜歡甜的可以再多加一些糖,個人覺得糖的量剛