冬天是做臘味的好時節,春天再吃臘味更有味道；小時候在老家一入臘月初的時候家家戶都會殺豬,並把每一部分豬肉分開,洗淨用一種專用鉻鐵鉻一下,再抹上鹽和花椒放幾天入味,最後再找一處高的地方掛起來,最少掛上2個月,吃的時候取一塊下來,先洗好再用熱水燜,最後燒上一鍋水煮臘肉,煮的時候真的是香漂四溢,直到能用筷子把肉紮穿就可以了,炒的時候切上一塊,隨便加上青椒類的都是一盤非常美味的下飯菜了。 ,,,,上周回家當天就吃上了媽媽做的這一鍋臘排骨燉萵筍,當然萵筍是媽媽自己種的,吃著滿口都是幸福的感覺。過來的時候

臘排骨燉萵筍需要的食材準備

• 主料：臘排骨
• 輔料：油 鹽 薑 豆瓣醬 八角 生抽 小蔥
• 準備時間：10分鍾內

臘排骨燉萵筍做法步驟配圖

1.準備好所需要的食材，臘排骨是提前剁好的

2.臘排骨洗淨後用熱水燜2個小時

3.再把燜軟的臘排骨焯水去味

4.萵筍切滾刀塊，薑切小片

5.熱鍋溫油，放臘排骨炒出香味

6.再加入豆瓣醬、小蔥段、薑片、八角和生抽炒均

7.加入適量的清水煮開

8.煮開後轉入電飯煲中，按煲湯鍵燉一個小時讓排骨先燉爛

9.再加入萵筍塊繼續煲30分鍾至燉熟

10.最後放少許鹽調味即可（因為臘排骨是鹹的，最好嚐一下再放鹽）

11.出鍋趁熱吃，香香美美的家鄉味！

做好臘排骨燉萵筍的竅門要領

臘排骨一定要洗幹淨,事先用開水燜一會燉的時候更容易熟； 萵筍要在排骨快熟的時候再放,以免燉化了； 臘排骨有點鹹,最後嚐一下味道再加鹽。