在我的老家湖北山區,哪家辦紅白喜事都喜歡在自己家裏擺宴席,廚師提前兩三天就得接進門幫著整理宴席當天所需要的食材,有些食物會加工成半成品,辦事那天上灶蒸一下即可上桌.就如這道酢辣椒蒸扣肉,就是喜宴上不可缺少的一道蒸菜,或用酢辣椒和土豆墊底,或用香椿鹹菜做底,再加上臘五花肉或是新鮮排骨蒸出來,看著就特別誘人

湖北婚宴必不可少的一需要的食材準備

• 主料：臘肉
• 輔料：薑 辣椒油 花椒油 蒜
• 準備時間：10分鍾內

湖北婚宴必不可少的一做法步驟配圖

1.這就是酢辣椒,小姨的同學從老家郵寄過來的

2.臘五花肉洗淨切片

3.將肉擺放整齊，肉皮朝下擺入碗中，碗邊用瘦肉填滿空隙，灑上薑蒜末

4.滴入辣椒油、香油、花椒油

5.將酢辣椒擺放於肉上

6.將酢辣椒稍稍壓實

7.鍋蒸一小時即可

8.蒸好後的效果圖

做好湖北婚宴必不可少的一的竅門要領

1,臘肉本身就有鹽,而酢辣椒在製作過程中也加入了鹽,所以這道菜不用放鹽 2,這道菜蒸製的時間越長,肉更爛乎就更好吃 3,必須選用五花肉,讓酢辣椒充分吸收油份,味道才最地道,如果不喜歡吃太油,可以增加酢辣椒的份量