很多人可能都沒有吃過紅菜薹,甚至聽都沒聽過,紅菜薹因葉脈和莖杆的外表呈特殊的紫紅色,花金黃而得名,是武漢地區的特產。如果說湖北的蓮藕是靠《舌尖上的中國》而一夜成名的話,那麽紅菜薹早在唐代,它就已名揚天下,曾是湖北地方向皇帝進貢的土特產,被封“金殿玉菜”,與武昌魚齊名。就連講究營養,美容,追求長生的慈禧太後也酷愛洪山菜薹,冬日常派人到洪山（武漢一地名）一帶索取,每天以各種方法“選上好之薹以備膳”,不可或缺。就連現在,隻要冬季去北京,,新鮮欲滴的紅菜薹都是深受朋友們歡迎的禮物。 ,,

清炒湖北紅菜薹需要的食材準備

• 主料：洪山菜薹
• 輔料：油 鹽 紅辣椒 大蒜
• 準備時間：10分鍾內

清炒湖北紅菜薹做法步驟配圖

1.這是紅菜薹的原始模樣；

2.將菜薹掐成寸端，底部粗根莖那兒要先去除皮；

3.去皮的粗根莖一分為兩半；

4.將所有原材料準備好： 紅椒切成兩段， 大蒜切成細條；

5.將鍋燒熱， 放入涼油， 下入蒜和辣椒煸炒；

6.煸炒出香味後放入紅菜薹；

7.翻炒幾下後加入適量的鹽；

8.翻炒均勻；

9.裝入盤中。

做好清炒湖北紅菜薹的竅門要領

這是一道快炒菜,製作起來很簡單,,隻要注意： 1）菜薹的處理：,粗菜薹梗要去皮,,對切成兩半,,這樣會成熟度一致； 2）熱鍋涼油,,就將大蒜和紅椒放入其煸香,,再放入菜薹大火快炒。