利用菠菜的營養和顏色做成的翠綠的餃子,純綠色天然食品,煮出來也非常勁道爽滑。蓮藕也是藥用價值相當高的植物,中醫認為藕性寒,味甘。生用,具有涼血,散淤之功,治熱病煩渴,吐血,熱淋等；熟用能益血,止瀉,還能健脾,開胃。黑木耳營養價值較高,味道鮮美,蛋白質含量甚高,被稱之"素中之葷",是一種營養頗豐的食品。既可作菜肴甜食,又可治療多種疾病,可謂藥食兼優。

翡翠牛肉蓮藕餃需要的食材準備

• 主料：牛肉餡
• 輔料：鹽 生抽 薑末 胡椒粉 雞蛋 澱粉 蠔油 香油 雞粉 花椒麵
• 準備時間：30分鍾-1小時

翡翠牛肉蓮藕餃做法步驟配圖

1.100g菠菜加300g水用料理機打成汁

2.把菠菜汁倒進麵包機桶裏，加麵粉加3g鹽，執行一個和麵程序。

3.黑木耳泡發後剁碎，3顆大蔥剁碎備用。

4.蓮藕洗淨刮皮後切片，過開水斷生。

5.將蓮藕涼涼後剁碎，蓮藕不要過涼水這樣的蓮藕剁出來很黏。

6.牛肉餡裏加雞蛋、雞粉、鹽、胡椒麵、花椒麵、澱粉、蠔油、生抽、料酒後一個方向攪。

7.攪勻後分幾次加水，每次粘稠攪不動時加50g水，根據牛肉吃水情況反複4--6次，打20分鍾後攪打的牛肉粘稠軟滑時加入薑末、香油攪拌均勻。

8.攪拌的牛肉餡裏放入蓮藕碎、木耳碎、大蔥碎、香油再次攪拌均勻。

9.用活好菠菜汁的麵團，包上牛肉蓮藕餡。

10.煮熟的翠綠的水餃

11.皮薄餡大的菠菜汁牛肉蓮藕餃子開吃

做好翡翠牛肉蓮藕餃的竅門要領

1,和好的麵放冰箱冷藏醒麵,這樣的麵更好用。 2,蓮藕過開水後不必過涼水,自然放涼後剁碎。 3,打牛肉餡時分次加水,每次粘稠攪不動時加50g水。