牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力生長發育及手術後,病後調養,的人在補充失血和修複組織等方麵特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎的功能。適用於中氣下陷,氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及麵黃目眩之人食用。 蘿卜味甘,辛,性涼,入肝,胃,肺,大腸經；具有清熱生津,涼血止血,下氣寬中,消食化滯,開胃健脾,順氣化痰的功效。 牛肉丸子湯湯味清香,丸子嫩脆,鹹香爽口。

牛肉丸子湯需要的食材準備

• 主料：牛肉末
• 輔料：香油 鹽 雞粉 澱粉 雞蛋 胡椒粉 料酒 生薑
• 準備時間：30分鍾-1小時

牛肉丸子湯做法步驟配圖

1.牛肉餡裏加入一個雞蛋、雞粉、鹽、澱粉、薑末、料酒、胡椒粉用筷子沿一個方向攪拌上勁，料酒分次加入。

2.牛肉餡放冰箱醒半個小時拿出，牛肉餡裏加香油再次攪打。

3.白蘿卜洗淨去根。

4.切片後切絲

5.豌豆粉泡軟備用

6.雙手蘸水，抓取牛肉從食指和大拇指間擠出。

7.鍋裏放入大概40°溫水，不開火，右手將牛肉丸取下放入鍋內。

8.一個個逐個放入

9.全部牛肉丸放入後開火

10.煮開後牛肉丸逐漸漂浮起來，此時牛肉丸已經8分成熟。

11.放入白蘿卜絲、豌豆粉絲煮開。

12.大概2分鍾蘿卜絲變得透明，關火加入香油、胡椒粉調味，撒上香菜。

做好牛肉丸子湯的竅門要領

1,牛肉餡分次加料酒攪打粘稠後放冰箱醒,牛肉丸口感更有勁,脆彈。 2,擠出的牛肉丸溫水或涼水下鍋,全部擠完後開火,這樣牛肉丸成熟度一致,肉丸口感脆嫩。 3,牛肉餡裏鹽要多些,煮的時候從牛肉丸會析出鹽分,這樣牛肉丸鹹香,湯清淡可口。