南煎丸子是中國傳統美食小吃。南煎,也叫煎燒,是南方多彩的方法之一。 ,,,丸子都是圓形的這毋庸置疑,而唯獨南煎丸子卻是餅狀,這其中還有一個傳說。 ,,,南煎丸子曾是一道直隸官府菜,傳說,袁世凱任直隸總督的時候,在官府的宴席中為避諱“袁”字,所以將這圓形的丸子給做成了扁形的棋子狀,取名為“南煎丸子”。 ,,,南煎丸子大體分為三類：葷,素,清真。 ,,,今天我做的是清真南煎丸子,光澤油亮,吃起來香而不膩,酥

清真南煎丸子需要的食材準備

• 主料：牛肉餡
• 輔料：鹽 生抽 胡椒粉 糖 蔥 薑 香油
• 準備時間：10-20分鍾

清真南煎丸子做法步驟配圖

1.原料

2.原料

3.牛裏餡加入蔥、薑、雞蛋、胡椒粉、糖、雞精、香油拌勻，放入生抽拌勻醃10分鍾

4.牛裏餡裏再放入麵包糠

5.放入藕末拌勻

6.煎鍋置於中火上，放少許油，四成油溫時，將牛肉餡擠成丸子，放入鍋中煎製，翻麵一次

7.煎至兩麵金黃，放入大料、蔥末、雞湯（清水也可）、生抽、雞精

8.汁水收入丸子內，再翻麵，煎片刻即可盛入盤內

做好清真南煎丸子的竅門要領

私房話：1,牛肉調拌成餡時,稍軟一些,　　 2,南煎丸子需三次翻麵,成菜無汁,食後盤中幹淨。