新疆胡蘿卜醬
在“瓜果之鄉”新疆,你吃過用胡蘿卜做的醬沒?這可是新疆維吾爾族喜歡的果醬之一,如果你到維吾爾族朋友家作客,熱情的維吾爾族主婦會拿出一種叫你稀罕的食品——“賽維孜木拉巴”(胡蘿卜醬)來招待你。用胡蘿卜做醬,在其他民族中是少見的。而維吾爾族卻喜歡用它做醬,做好的胡蘿卜醬呈金黃色,晶瑩剔透,味甜醇香,他們平時喝茶就喜歡用胡蘿卜醬來調味,也喜歡抹在各種饢上吃,還喜歡夾著饃饃吃,其風味獨特,讓你不得不試試。
,,,,,新疆的胡蘿卜個兒大,水分多,含糖量高,這是因為新疆的夏季陽光充足的緣故,
新疆胡蘿卜醬需要的食材準備
新疆胡蘿卜醬做法步驟配圖
1.主料:胡蘿卜
輔料:新鮮檸檬、冰糖、白糖
2.把胡蘿卜去皮切丁
3.用鍋蒸熟透
4.再用料理機打成泥
5.加冰糖拌均勻涼透(大約1小時)
6.重新倒入鍋裏加白糖繼續煮到適合的濃度
7.中途需要不停攪拌
8.加入檸檬汁
9.小火繼續熬煮至濃稠,加白糖
10.一邊煮一邊攪拌即可
11.涼透,用消毒後的無水無油的玻璃瓶子裝滿,冷卻後再放冰箱冷藏即可
做好新疆胡蘿卜醬的竅門要領
盛裝果醬的瓶子,必須做到幹淨幹燥,無油無水。
用之前先用開水煮一煮,或者蒸幾分鍾,再晾幹使用
取食果醬時,也請用幹淨無水無油的勺子。