新疆手抓飯是新疆維吾爾,烏孜別克等民族的風味美食,現在也是新疆各民族喜愛的風味美食。手抓飯的做法並不複雜。必須有紅黃胡蘿卜,羊肉,洋蔥,大米等等燜製而成。首先黃胡蘿卜去皮切粗絲,並不是切成塊或者丁,洋蔥必須切細絲,這樣爆出香味後,經過燜,洋蔥絲已經熟爛,等抓飯熟透的時候,是看不到洋蔥絲的,洋蔥的功能主要是去油膩提味。 ,,,,羊肉的切法就要看你做的是什麽的羊肉抓飯了,現在抓飯已經是多種多樣化了,有羊排骨抓飯,羊腿把抓飯,碎肉抓飯,鷹嘴豆抓飯,牛肉抓飯,雞肉抓飯,各種幹果等等的品種

鷹嘴豆抓飯需要的食材準備

• 主料：大米
• 輔料：植物油 鹽 洋蔥 白糖 葡萄幹
• 準備時間：2小時以上

鷹嘴豆抓飯做法步驟配圖

1.主料：鷹嘴豆、大米、羊肉
輔料：植物油、鹽、洋蔥、白糖、葡萄幹、胡蘿卜

2.把大米洗淨用涼水泡泡30分鍾

3.鷹嘴豆洗淨用涼水泡2小時，葡萄幹洗淨泡20分鍾洗淨

4.羊肉切大丁，洋蔥切絲

5.胡蘿卜洗淨去皮切粗絲

6.熱鍋涼油，油熱8成下洋蔥翻炒出香味

7.下羊肉翻炒2分鍾

8.加胡蘿卜翻炒變軟出香味

9.加鹽、白糖翻炒均勻

10.加水

11.把泡好的大米均勻地鋪在上麵

12.再鋪上鷹嘴豆

13.撒上葡萄幹，中間留個小孔，這樣熱氣上升米飯熟得快

14.加蓋，大火燒開轉小火燜25分鍾

15.掀鍋蓋

16.拌均勻即可

做好鷹嘴豆抓飯的竅門要領

鷹嘴豆一定的泡的時間久一些,這樣好燜熟透 胡蘿卜切粗絲,洋蔥切細絲,抓飯做好後是看不到洋蔥絲的, 鹽千萬不能多加,太鹹了沒法吃了,不夠鹽味,可以在拌抓飯的時候加一些