臘味雙菇
煮菌子火鍋的時候還剩少量的菌菇沒吃完,第二天搭配臘肉一起炒食味道也不錯濃濃的臘肉香裏裹滿了菌菇的鮮香味,吃著既美味又開胃。
臘味雙菇需要的食材準備
臘味雙菇做法步驟配圖
1.把平菇和雞腿菇洗淨，然後用手撕小一些。
2.把煮熟的臘肉切成片。
3.青、紅椒切小塊，蒜去片切碎備用。
4.炒鍋用少許油潤潤鍋，放入臘肉片煸炒出油。
5.臘肉煸出油後放入蒜碎煸炒出香味。
6.放入菌菇翻炒熟。
7.菌菇炒熟發軟後放入青紅椒翻炒翻炒。
8.放入適量鹽調味即可。
做好臘味雙菇的竅門要領
菌菇的味道本身很鮮美,所以不用放味精,雞粉等提鮮物。
臘味雙蒸
臘味合蒸是湖南傳統名菜之一,湖南平常人家很喜歡將臘魚臘肉合蒸到一起,將豆豉辣椒跟主料一起炒香再蒸。臘肉選用要帶點肥肉,切成稍微厚點的片,,這樣臘肉蒸熟後肥肉透明,,但吃起來一點都不油膩,而瘦肉色澤紅潤,吃起來非常香而且有嚼勁；,臘魚切成小塊（喜歡的可以先煎一下）,再混合在一起蒸。本來臘肉和臘魚的香味各不相同,但蒸過後它們香味相互滲透,你中有我我中有你,混在一起的味道非常的濃香。為了不浪費這獨特的香味和去除臘味中的油膩,所以蒸的時候加了如山藥,土豆,南瓜等素菜來搭配,這樣吃起來滋味就更絕妙了。
臘味雙拚煲仔飯
煲仔飯是廣東的傳統美食。而煲仔飯最吸引人的莫過於煲底的那一層鍋巴。幹香脆口,用勺子撥動煲口的鍋巴,沿著煲把勺子深到煲底,可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來,在嘴裏慢慢嚼動,齒間留香,回味無窮。