火鐮菜的學名不知叫什麽,記事起人們就一直這麽叫它。火鐮菜和香椿一樣屬於多年生喬木野菜,是雲南特色野菜之一,其嫩芽可生食,涼拌,煮食,是普洱人家餐桌上的美味佳肴。 春季萬物複蘇,火鐮菜也發出了翠綠的嫩芽,把樹上的嫩芽采下來在沸水鍋中焯一下,按自己的口味調入適量的調料,一盤翠綠,清香充滿春天味道的野菜讓人眼前一亮,食欲大開。

剁椒拌火鐮菜需要的食材準備

• 主料：火鐮菜
• 輔料：鹽 剁椒 生抽 蒜 味精
• 準備時間：10分鍾內

剁椒拌火鐮菜做法步驟配圖

1.擇去火鐮菜的老莖葉取幼嫩的莖葉食用。

2.把擇好的火鐮菜放水裏清洗幹淨。

3.把洗好的火鐮菜放沸水鍋裏焯水一分鍾。

4.把焯好水的火鐮菜撈出來放入涼水中衝涼。

5.取一小碗放入一些剁椒和剁好的蒜泥。

6.加入兩匙生抽和少量的鹽、味精調勻。

7.把衝涼後火鐮菜捏幹水分碼入盤中。

8.澆上調好的調汁拌勻即可食用。

做好剁椒拌火鐮菜的竅門要領

剁椒和生抽含鹽量都大,此菜可不放鹽或少放鹽。