炒螺螄肉是兒子最愛吃的一道菜,今天我用了當地特有的野生香料緬芫荽來炒螺螄肉,味道鹹鮮清香別有風味,一大盤都被兒子吃光了。緬芫荽學名叫刺芹,是一種生長在路邊及田間地頭的野生蔬菜,食用部位是嫩莖葉,有特殊香味,可做菜食,也可煲湯,更多是作調料。同時緬芫荽也是雲南傣族,景頗族,拉祜族,佤族等民族喜歡食用的香料菜,好多民族菜肴中都離不了緬芫荽。除了做香料緬芫荽還是一味草藥,既有疏風散寒,引氣消滯的功效,可治風寒感冒,胃寒呃逆,跌打腫痛,急性傳染性肝炎等疾病。

緬芫荽炒田螺肉需要的食材準備

• 主料：田螺肉
• 輔料：油 鹽 蔥 薑 蒜 小米辣 郫縣豆瓣醬 花椒粉 生抽 味精 香油
• 準備時間：10分鍾內

緬芫荽炒田螺肉做法步驟配圖

1.準備材料

2.緬芫荽去根須、老葉後放水裏洗淨泥沙。

3.把洗好的緬芫荽切成1厘米長的小段備用。

4.蔥薑蒜、小米辣切碎備用。

5.炒鍋倒油燒熱，放入田螺肉煸炒一會，煸至水分幹。

6.放入一匙的料酒煸炒去腥。

7.放入一匙郫縣豆瓣醬翻炒翻炒。

8.放入少量的花椒粉翻炒均勻。

9.放入切好的蔥薑蒜、小米辣和一匙生抽翻炒一會。

10.放入緬芫荽翻炒均勻。

11.淋入少許香油、放入少許味精翻炒均勻即可起鍋裝盤。

做好緬芫荽炒田螺肉的竅門要領

1,把喂養過的田螺清洗幹淨後放鍋裏煮熟,用牙簽可挑得田螺肉。 2,田螺上寄生蟲較多,所以炒田螺肉一定要多炒一會炒熟炒透再食用。