蔥油拉條子
拌麵,,新疆民間俗稱拉條子,維吾爾語叫“蘭格曼”,是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。,特色美食拉一說來源於,山西,是由當年山西駱駝客帶到新疆的；一說是,維吾爾族同胞發明的；一說是由,回族同胞發明的。我們不必過分探究其來源,也不必拘泥於哪種叫法。隨著曆史的變遷,時代的展,通過各民族相互接納,相互學習和相互間的交融,拌麵其實早已深深紮根於新疆這片沃土,成為了在國內名氣很大的一種新疆特色美食。
蔥油拉條子需要的食材準備
蔥油拉條子做法步驟配圖
1.麵粉放盆裏備用
2.水裏放2克鹽，倒入麵粉中
3.用筷子把麵粉攪拌成絮狀
4.再把麵團揉成麵團，醒製10分鍾左右，第一次揉麵肯定不會是那麽光滑的
5.十分鍾過後，再把麵團揉一次，這次可以揉成較為光滑的麵團，然後蓋上蓋子，在醒製30分鍾左右
6.醒好的麵團分成若幹份
7.在搓成長條備用
8.盤子裏刷一層油
9.把麵條均勻的平放在盤子裏
10.在封上保鮮膜，這次醒製1個小時左右
11.麵醒好之後，把粗的麵條拉成長的細麵團，如果覺得拉不出你想要的細度，可以用手一點點的搓也是可以的，圖中是拉完的效果
12.鍋中放水燒開，放入拉好的麵條，煮熟
13.把煮熟的麵條放涼水裏過一次
14.碗中放入適量的蠔油，醬油，白糖，攪拌均勻
15.蔥切末備用
16.鍋中放油，下蔥末，小火微炸，待炸出蔥花的香味即可關火，再把炸好的蔥油倒入醬油汁裏麵
17.一盤鹹香的蔥油拉條子就做好了
做好蔥油拉條子的竅門要領
醒麵要耐心,時間長一點,麵的韌性好,拉的麵條也長。
蔥油拉條子
拌麵,,新疆民間俗稱拉條子,維吾爾語叫“蘭格曼”,是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。,特色美食拉一說來源於,山西,是由當年山西駱駝客帶到新疆的；一說是,維吾爾族同胞發明的；一說是由,回族同胞發明的。我們不必過分探究其來源,也不必拘泥於哪種叫法。隨著曆史的變遷,時代的展,通過各民族相互接納,相互學習和相互間的交融,拌麵其實早已深深紮根於新疆這片沃土,成為了在國內名氣很大的一種新疆特色美食。