特意去百度了一下：抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物,維吾爾語稱其為“波羅”。做法是先用油炒洋蔥,胡蘿卜條,羊肉塊,然後放入淘淨的大米加水燜蒸。抓飯營養豐富,具有食補的功效,是維吾爾民族過節,待客的必備食品之一。因為最初是用手抓食的,故得此名。不過現在大家吃抓飯都改用筷子或勺子,不再直接下手抓啦。 這次跟了可可老師學做抓飯,過程可謂艱辛,開始想著偷懶,用了電飯鍋,結果沒掌握好水量,燜出來的飯很軟爛,那天硬著頭皮將所有的抓飯吃光了,連帶我小侄子也跟著我吃這種食之無味的抓飯,還好小家夥倒沒怎麽有意見

牛肉抓飯需要的食材準備

• 主料：大米
• 輔料：油 鹽 洋蔥 胡蘿卜 牛肉 料酒 薑絲 葡萄幹
• 準備時間：30分鍾-1小時

牛肉抓飯做法步驟配圖

1.大米淘洗幹淨後泡半個小時

2.牛肉粒解凍後，加少許的料酒和薑絲稍醃一會

3.胡蘿卜切大丁，洋蔥切細丁

4.葡萄幹清洗幹淨

5.備好一量杯的香菇水（泡發香菇剩下的水）

6.平底鍋裏倒入油

7.倒入牛肉丁翻炒

8.牛肉炒出汁後，倒入洋蔥丁

9.待洋蔥炒出香味後，倒入胡蘿卜，加入適量的鹽

10.胡蘿卜略微翻炒一下，倒入香菇水，煮至湯汁沸騰

11.將大米平鋪在鍋裏，盡量蓋住鍋裏的食材

12.大米表麵再撒上葡萄幹

13.蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燜

14.中途揭開鍋蓋，用筷子在米中戳幾個小洞，讓熱氣上升，能加速米粒的燜熟

15.水完全收幹，米飯燜熟後，將米飯攪拌均勻就可以了

做好牛肉抓飯的竅門要領

1,大米最好提前浸泡30分鍾以上,這樣的米粒吸足了水分,比較利於燜熟； 2,胡蘿卜要切得大粒點,後期還要進行燜煮的,洋蔥則切小丁,隻是用於增加香味； 3,因為是主食,所以鹽不能加太多, 4,如果做的米量大,則可以在燜煮過程中開蓋,用筷子在鍋中戳幾個洞,利於熱氣的散發,加速米粒燜熟時間； 5,放的水要比平時煮飯略少點,因為胡蘿卜和牛肉燜煮過程中還會出水的； 6,燜煮時間視米量決定,所以要隨時觀察鍋裏水分的蒸發情況而定。