每年的1-12月份左右,是哈薩克族牧民熏肉熏馬腸的旺季。哈薩克族牧民最拿手的要數做馬腸子了,他們的自作熏馬腸子和我們漢族的臘腸做法差不多,也是挑選肥瘦相宜的馬肉來自作,先把馬腸洗淨,把馬肉切塊,加一些調料來灌腸,做出來的就是熏馬腸子。熏馬肉和和我們的臘肉自作方法也差不多的,都是用鬆枝柴煙來熏,直到熏幹,即成熏肉。哈薩克族的馬腸和熏肉油而不膩,瘦肥分明,不僅色悅目,而且營養價值很高,吃的時候一般和洋蔥一起吃。並具有特殊的風味。現在好多新疆人和外地來的遊客都會買一些熏馬肉和熏馬腸來饋贈親友。

爆炒熏馬腸需要的食材準備

• 主料：熏馬腸
• 輔料：油 鹽 花椒粒 醬油 雞精 辣皮子
• 準備時間：30分鍾-1小時

爆炒熏馬腸做法步驟配圖

1.食材：熏馬腸 洋蔥 青辣椒 辣皮子 花椒粒 醬油 植物油 雞精

2.把熏馬腸泡泡洗淨，用蒸鍋蒸熟

3.切片

4.洋蔥去外皮切片，辣皮子泡泡洗淨切段

5.螺絲椒洗淨切段

6.熱鍋涼油加花椒粒辣皮子小火炒出香味

7.加洋蔥塊

8.馬腸片翻炒均勻

9.加辣椒塊

10.醬油一起翻炒

11.加雞精翻炒均勻嚐味出鍋

做好爆炒熏馬腸的竅門要領

馬腸不好蒸熟,蒸的時間最好久一些 馬腸是鹹的,一般炒的時候不用加鹽