春菜熬五花肉
潮汕春菜是屬芥菜的一種,但有別於芥菜,有芥菜的甘辛,也有菜心的甜。它富含粗纖維,和葉綠素,是吸油吸味高手而且越熬越香,吃不完下頓熬一熬更香,潮汕人對它情有獨鍾,因為它的意頭也好,有萬物回春的好意頭,所以拜神祭祖,宴請賓客都會常見它的影子,孕婦月子菜更是它獨挑大梁,做成菜粥更適合老人,小孩,孕婦和病人食用。做法有炒,熬湯,煲等。
春菜熬五花肉需要的食材準備
春菜熬五花肉做法步驟配圖
1.最好能選擇農家自己種的有機春菜，這樣的春菜才好吃，肉選擇五花肉，去皮
2.五花肉去皮，切成厚塊
3.春菜去蒂，清洗幹淨，控水，切成五厘米左右的長度
4.熱鍋，暫時不下油，將肉下鍋翻炒至變色，先盛出備用。如果肉有點肥，可以熱久一點
5.下三勺油，倒入春菜，蓋上蓋子，一大鍋菜啊！燜一會兒掀開蓋子翻炒一下，重複兩三次
6.直至春菜燜軟，明顯比剛才小了很多
7.下適量的開水，再燜五分鍾
8.下剛才炒好的肉，再燜一下
9.因為我要用到炒鍋，我就把它轉到砂鍋裏繼續它的燜煮，燜到春菜軟透了，肉也有點爛了，就可以下鹽調味，再燜一小會兒就好了。注意，我在這時才下鹽，太早下鹽春菜不容易軟
10.盛一碗吃下去，舒服。嗬嗬
做好春菜熬五花肉的竅門要領
注意鹽不可早下。不喜歡肥肉的,或者月子裏的可以把五花肉改為現燉好的排骨和排骨湯。
春菜熬五花肉
潮汕春菜是屬芥菜的一種,但有別於芥菜,有芥菜的甘辛,也有菜心的甜。它富含粗纖維,和葉綠素,是吸油吸味高手而且越熬越香,吃不完下頓熬一熬更香,潮汕人對它情有獨鍾,因為它的意頭也好,有萬物回春的好意頭,所以拜神祭祖,宴請賓客都會常見它的影子,孕婦月子菜更是它獨挑大梁,做成菜粥更適合老人,小孩,孕婦和病人食用。做法有炒,熬湯,煲等。