普寧麵線是普寧特有的食品之一,用麥麵加適量食鹽揉成麵團,捏扯成線狀,晾曬幹後,蒸熟成品。深受市民和海內外僑胞所喜愛。曆史悠久,相傳不止。有親朋來時,用炒麵線作招待,可以說是盛情接待；逢年過節或生辰喜誕舉行盛宴時,也少不了炒麵線。用麵線作禮品送給親朋,雖不算是厚禮,但也可算作是心意了。由此可見麵線在過去潮人心目中的地位。麵線可以拿來炒,拌,或做麵線湯,各種做法都很有特色,我們家人比較吃炒麵線和麵線湯,湯裏放些潮州豬肉丸或牛肉丸,味道棒棒噠！

炒麵線需要的食材準備

• 主料：普寧麵線
• 輔料：油 鹽
• 準備時間：10-20分鍾

炒麵線做法步驟配圖

1.濕麵線。

2.我用的是晾幹了的麵線和雞心包菜。

3.麵線在開水裏燙一下，隻用開水泡過麵線一兩分鍾。

4.把水倒掉，麵線瀝幹水份。

5.包菜切小條狀。

6.熱鍋下油，炒熟包菜。

7.包菜炒熟，麵線是鹹的，所以，炒包菜時，可以不用放鹽。

8.倒入瀝幹的麵線。

9.翻炒均勻，可用筷子打散麵線。

10.翻炒均勻，就差多了。不過，麵線炒得越幹，越好吃。

做好炒麵線的竅門要領

1。普寧麵線是鹹的,所以,炒的時候千萬別放鹽了。 2。燙水的時候別燙久了,隻稍泡一兩分鍾,麵線軟一點就可以了。 3。包菜改為韭菜或蒜苗或芥蘭都很好。