財魚也叫黑魚,營養價值豐富,富含蛋白質,脂肪,鈣,磷,鉀,鐵以及各種有機酸等營養成分,屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。“菊花財魚”是湖北傳統名菜之一。相傳都是為紀念我國最早的偉大愛國詩人屈原而研製成的一道美饌。其寓意是以財魚肉質白嫩和菊花的耐寒噴香之特點。比喻屈原在政治生涯中,雖然蒙受不白之冤,尚能修身潔好的品格。將鮮財魚除去骨刺,切成魚片,並在魚片上用刀劃成菊花模樣。於是魚片丁入熱油鍋裏,慢慢收縮,形成朵朵盛開的菊花,令人賞心悅目。

菊花財魚需要的食材準備

• 主料：財魚
• 輔料：油 鹽 糖 醋 鹽 生薑 澱粉
• 準備時間：10-20分鍾

菊花財魚做法步驟配圖

1.財魚洗淨

2.片下魚背上的肉

3.先斜切成3至4公分的連刀片

4.再豎著切出菊花刀

5.沾上澱粉

6.熱鍋下油下幾片薑

7.放財魚片

8.炸至表麵金黃撈出

9.鍋內留少許油放蕃茄醬、糖和香醋和少許水

10.加適量鹽

11.加水澱粉

12.澱粉熟

13.下炸好的財魚

做好菊花財魚的竅門要領

財魚對手術後傷口聽愈合效果非常好。若為注射或口服頭孢的病人做財魚時,切莫放料酒。