對於湖北人來說,節日聚會上如果沒有蒸菜是不能成宴席的。蒸作為一種很重要的烹飪方法,是以水蒸氣為導熱體,將經過調味的原料,用旺火或中火加熱,使成菜熟嫩或酥爛的一種烹調方法。,由於它能鎖住營養不流失,少油更健康且易於消化,因此很受大家歡迎。 , ,,,,過年吃蒸菜,寓意“蒸蒸日上”,年夜飯的餐桌上似乎必不可缺！蒸菜可以蒸蔬菜,也可以蒸魚,蒸肉,蒸排骨...隻要想吃的,都可以蒸起來。 , ,,,,沿用湖北蒸菜的經典做法,,首先在選料上注重葷素搭配,,用上自己精心調

土豆蒸雞翅需要的食材準備

• 主料：雞翅
• 輔料：鹽 糯米 腐乳汁 豆瓣醬 幹辣椒 料酒 八角 桂皮 花椒 香葉 薑片 小蔥 荷葉
• 準備時間：1-2小時

土豆蒸雞翅做法步驟配圖

1.將糯米加入適量的幹辣椒、八角、桂皮、花椒和香葉放入鍋中小火煸炒，直至微微發黃；

2.拿出來後放入食物攪拌器；

3.將糯米打碎為微小的米粒；

4.雞翅在刀背上劃上兩、三刀. 方便入味；

5.雞翅中放入鹽、米粉、料酒、薑末、腐乳汁和豆瓣醬；

6.攪拌均勻醃製一個小時以上；

7.土豆切成滾刀塊， 加鹽、米粉、腐乳汁和豆瓣醬；

8.攪拌均勻醃製半個小時以上；

9.幹荷葉泡水後墊在蒸籠底，最下麵一層鋪上醃製好的土豆塊；

10.再在上麵碼好醃製好的雞翅；

11.放入爐上，蒸上三十分鍾；

12.蒸好後端出來， 表麵上撒些小蔥末。

做好土豆蒸雞翅的竅門要領

1.,這次自製蒸肉米粉我用的是糯米,用普通米也一樣,糯米的粘性大些,看各人口感；加入大料一起煸炒香,糯米表麵微微發黃就可以了,放入攪拌器中打碎成細小的顆粒,不要太碎,讓米粉吃到口裏有點顆粒狀的感覺； 2.,雞翅表麵上劃上幾刀方便入味；先加入鹽等調味料醃製一會後,再加入米粉和腐乳汁等,醃製時間稍微長些更好；土豆分別醃製,時間可以稍微比雞翅短些； 3.,蒸肉時先在竹蒸籠下墊一張荷葉,如果是幹荷葉先用水泡上；最下麵鋪層土豆,再將雞翅碼放在上麵；一般蒸菜是都是素菜墊底,葷菜碼放在上麵；為了