竹筒雞肉飯
【菜譜來源】竹筒飯是傣族食品,在雲南邊疆傣族,景頗族等少數民族中流行著用竹筒燒飯的特殊方法。想著購買竹筒給自己做一頓竹筒飯,是受了美食紀錄片《雲南味道》的影響,看著她們吃竹筒飯的時候,感覺是特別的香甜。不斷滿足味蕾需求,是美食製作者最高追求,於是,便成就了我今天的竹筒飯。與少數民族製作不同的是,在中原地帶,竹子是稀缺物質,不能像她們那樣隨處砍一根竹子便可以做竹筒飯,我家的竹筒飯,是蒸製的,蒸製的好處是竹筒可以二次利用,她們的製作是放在火上燒,竹筒屬於一次性的。
竹筒是個好東西,準備再次利用它做
竹筒雞肉飯需要的食材準備
竹筒雞肉飯做法步驟配圖
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1.準備胡蘿卜和雞腿備用。
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2.蔥、玉米粒和豌豆洗淨。
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3.將雞腿斬小塊,胡蘿卜切小粒,蔥切小段。
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4.香米提前4個小時泡起來,容易後期製作。
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5.將泡好的米,放進砂鍋,開火煮。
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6.鍋內水分漸幹的時候,關火。
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7.炒鍋放油,放入雞塊煸炒。
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8.雞塊炒至變色,放入蔥段,然後放入食鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、薑汁炒均勻。
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9.放入胡蘿卜丁。
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10.放入玉米和豌豆粒。
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11.繼續翻炒入味。
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12.放入煮好的米。
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13.炒拌均勻。
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14.將米飯放入竹筒中。
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15.蓋蓋,用棉線拴住。
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16.放入蒸鍋中,蒸40分鍾。
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17.煮熟米飯,開蓋即可食用。
做好竹筒雞肉飯的竅門要領
1.米飯不要塞的太實,否則米粒口感發硬。
2.竹筒用過之後,要及時清理晾幹,防止開裂。