從去年開始,也學當地的鄰居一樣開始曬各種臘味,雞翅根在這裏也非常普遍, 幾乎每家都會曬,除了幾種基礎醃料以外,優媽根據自己的愛好, 又加了花椒粉進去,有了這個東西,去腥提香非常好,但是一點不會麻哦~ 還有,看過我的臘腸做法的肯定也了解過配料了, 這個跟臘腸基本差不多,不過要少一點鹽,因為多了老抽跟生抽。 還有,雞翅根曬起來挺沒料的,一箱將近20斤曬起來隻有6,7斤, 曬雞翅比臘腸要快,一般2天就可以吃了,太陽好的話曬3天

溫州風味臘雞翅需要的食材準備

• 主料：雞翅根
• 輔料：鹽 白糖 花椒粉 白酒 老抽 生抽
• 準備時間：2小時以上

溫州風味臘雞翅做法步驟配圖

1.雞翅根自然解凍以後用溫水清洗幹淨，有殘餘的雞毛記得除去

2.雞翅洗淨以後撈出控幹水分

3.把雞翅放入一個大容器內，加所有的調料進去拌勻

4.把雞翅蓋好醃6個小時左右，一般晚上醃，第二天早上就可以曬了

5.雞翅醃好以後用棉繩綁好，整串掛在通風向陽的地方晾曬就可以了

做好溫州風味臘雞翅的竅門要領

注意事項：曬臘味氣溫最好在10度以下的氣溫晾曬, 還有不能用黃酒代替白酒,白酒在這裏起到的作用不但是去腥 ,更是可以防止晾曬的過程,蒼蠅等這些小蟲子在上麵產卵, 到後麵吃的時候,幾乎是吃不出酒味來的。 ,,,,關於怎麽吃：因為雞翅已經曬到很幹了, 所以最好的食用方法是用洗米水略浸泡十分鍾以後拿來蒸著吃, 如果煮的話隻需用流動的水洗去表麵的灰塵即可。