雪菜大湯黃魚-浙江特色美食 黃魚含有豐富的蛋白質,礦物質和維生素,具有健脾升胃,安神止痢,益氣填精之功效,對貧血,體質虛弱,中老年人,失眠,頭暈,食欲不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚還含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,防治各種癌症。 　　冬筍質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸,維生素,以及鈣,磷,鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白,低澱粉食品,對肥胖症,冠心病,

雪菜大湯黃魚需要的食材準備

• 主料：黃魚
• 輔料：油 鹽 醃雪裏紅 冬筍 幹澱粉 香蔥 生薑 胡椒粉 味精 黃酒 小紅椒
• 準備時間：10-20分鍾

雪菜大湯黃魚做法步驟配圖

1.所有材料準備好。

2.生薑切片，香蔥打結。

3.黃魚去鱗、腮和內髒清洗幹淨，用廚紙吸幹魚身的水分。

4.用幹澱粉灑在魚身表麵，用手抹勻。

5.冬筍切絲，雪裏蕻洗淨切末並用水衝洗2遍擠幹水分。

6.鍋燒熱，放入油燒至7成熱，放入黃魚煎至兩麵金黃。

7.另起油鍋，把雪裏蕻和冬筍翻炒幾分鍾。

8.盛出裝入盤中。

9.鍋內留少許底油，放入蔥薑炒出香味。

10.再放入煎好的黃魚。

11.鍋內加黃酒和適量開水大火燒開。

12.加蓋燉煮10分鍾。

13.再放入煸炒過的雪裏蕻和冬筍。

14.大火再煮5分鍾，加鹽、胡椒粉、味精調味即可盛出，最後撒入香蔥末、紅椒圈即可。

做好雪菜大湯黃魚的竅門要領

1,,,拍過澱粉的黃魚在高油溫的鍋內煎,魚皮不容易破。 2,,,鍋內加開水,魚湯會呈現濃濃的乳白色。 3,,,雪菜和冬筍先炒過在入鍋燉煮,味道會更好。