妹紙那天來家裏耍,帶來條大魚,據說是她相公到河裏釣的,10斤,那魚肉我就片了兩大盒子,做了水煮魚,酸菜魚,還剩下點做了脆皮魚排,又是另外一種味道,哢嚓嚓,脆脆的

脆皮魚排需要的食材準備

• 主料：魚肉
• 輔料：油 鹽 白胡椒 麵粉 澱粉 泡打粉
• 準備時間：10-20分鍾

脆皮魚排做法步驟配圖

1.魚肉片成薄片

2.加入適量白胡椒粉

3.加入適量鹽，拌勻，醃製20分鍾

4.一湯勺麵粉+4茶匙澱粉

5.+大約1.5茶匙泡打粉

6.加入適量水攪勻成稠糊狀

7.加入大約一匙油，拌勻至油完全融入麵糊裏，靜止10分鍾

8.醃好的魚肉放入麵糊裏，蘸勻麵糊

9.入熱油鍋，中火炸至金黃撈出瀝幹油，蘸椒鹽食用

做好脆皮魚排的竅門要領

魚肉要選用刺少的魚,比如鯉魚,黑魚等 放入泡打粉和油的麵糊,炸出來才不會“塌”,會脆脆的。調好的麵糊要醒10分鍾再用