鯉魚是我國養殖最早,分布最廣的淡水魚,因魚鱗有十字紋理,故得鯉名。《詩經》中有“豈食其魚,必河之鯉”之說,山東地處黃河下遊,盛產鯉魚,鯉魚金光閃閃,金鱗長須,脊寬肉厚,魚香味美,生動活潑,可愛吉祥。” 今天做三道山東的名菜【鯉魚三吃】（清蒸鯉魚,紅燒鯉魚,糖醋鯉魚）奉獻給網友們,希望大家喜歡。

山東名菜[鯉魚三吃]需要的食材準備

• 主料：鯉魚
• 輔料：香油 料酒 食鹽 小蔥 薑 花椒 味達美醬油 醋 紅椒 綿白糖
• 準備時間：30分鍾-1小時

山東名菜[鯉魚三吃]做法步驟配圖

1.1、鯉魚一條。（約1.5斤左右）

2.2、挖去五髒、摳去魚鰓、刮去魚鱗洗淨備用。

3.3、在鯉魚頭下尾上兩麵各切一刀。

4.4、抽去騷筋。

5.5、再抽去另一麵的騷筋。

6.6、打上花刀。

7.7、放入60度的水中（水中放入少許鹽、料酒、）淖一下。（去腥）

8.9、把花椒、蔥段、薑片塞入鯉魚的肚子裏和花刀縫裏。

9.9、鍋裏放水燒開、把魚放入鍋內急火蒸十分鍾左右。

10.10、揀去蒸魚用過的花椒、蔥段、薑片不要，再把切好的青椒絲、紅椒圈、蔥絲擺到魚身上點綴、澆上調料（涼拌醬油、涼拌醋、白糖、香油、薑末。）即可食用。

11.11、也可以配上一碗料汁（薑末、香油、生抽、醋、鹽）蘸食

做好山東名菜[鯉魚三吃]的竅門要領

1,蒸魚的時候,一定要掌握好火候,不要蒸的時間太長,避免蒸老了影響口味。 2,常吃鯉魚不僅可以滋補,營養,而且可以益智健腦,降低膽固醇,降低血液黏稠度,增加免疫力。冬季營養更為豐富。是可以常吃的家常菜。