南北季節相差真大,北方正是吃蠶豆的好時節,可是我們的蠶豆早在幾個月前就下市了,隻好用幹蠶豆做這周的互動食材。幹蠶豆幾乎家家都會備一些,因為大家都喜歡在炎熱的夏季吃一些酸酸辣辣的蠶豆酸菜湯來開胃。雲南的酸菜和北方的酸菜不論形狀還是口味區別都是蠻大的,北方的酸菜都用大白菜醃製,而雲南的酸菜卻是用青菜醃製,但兩者的共同點都是健脾開胃,夏天泡一碗酸酸辣辣的酸菜湯泡飯,別提吃得有多爽了。

蠶豆酸菜湯需要的食材準備

• 主料：幹蠶豆
• 輔料：油 鹽 薑 蒜 辣椒 味精
• 準備時間：2小時以上

蠶豆酸菜湯做法步驟配圖

1.幹蠶豆提前一夜用水泡發，然後剝去外皮後洗淨備用。

2.準備1小碗酸醃菜，薑、蒜去皮後拍扁，辣椒切段備用。

3.煮鍋燒開一些水備用。

4.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下辣椒、薑、蒜炒香。

5.放入酸醃菜炒一會。

6.把炒好的酸醃菜倒入燒開的煮鍋水裏煮沸。

7.放入蠶豆同煮至蠶豆煮熟開裂出粉。

8.調入適量鹽、味精即可食用。

做好蠶豆酸菜湯的竅門要領

蠶豆含有致過敏體質,過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏,急性溶血等中毒症狀,俗稱豌豆病,所以發生過蠶豆過敏者一定不能再吃。