1.將酵母放在麵粉裏，澆入溫水，將麵粉逐漸和成麵穗，不要一次性將水倒入，這樣方便後期調整麵的軟硬度。

2.將麵和成光滑的麵團，軟硬度根據冬和夏溫度不同，軟硬度稍微變化些，因為麵發了之後會比和的時候更鬆軟，夏季可以稍微硬一些，冬天相對軟一些。

3.將和好的麵蓋上保鮮膜發酵。麵團增大，撥開麵團呈蜂窩狀的時候，即發酵完成。

4.少許食用堿放置麵板上，揉搓麵團的時候，將堿麵均勻的和入麵團。

5.采用拉麵的方法，整麵，這樣的方法主要是省力，製作的麵更好吃。有經驗的人都知道，麵隻有揉到勁兒後才好吃。拉麵的方法是雙手抓住麵團的兩端，離開麵板，將麵團拉長然後對折，重複這個動作數次後，放到麵板上將數次拉開的麵團揉在一起，再重複上次的動作，可以做無數次，次數越多，麵越好吃。

6.並不是有意要看麵的筋度的，因為之前做麵包的時候要看麵是否揉到勁，檢查筋膜，便取了一塊麵，沒曾想，輕易也達到這個狀態了，下次做麵包，就不用甩開膀子在台子上甩麵團了，就采用這個方法，也可以做麵包了。

7.揉好的麵團，分成小劑揉圓備用。將香腸去外衣，斬兩段備用。

8.將揉圓的麵團，逐個搓成長條。

9.拿起一根香腸，將搓好的長條纏在香腸上。

10.纏好的香腸卷。然後逐個做好備用。

11.蒸鍋加水，大火將水開後放入擦了油的篦子，將香腸卷逐個擺入鍋中。
改中小火，蒸18分鍾，關火，不要著急開鍋蓋，靜置一到兩分鍾後，打開鍋蓋，避免水蒸氣打濕麵的表麵。

12.取出香腸卷，反著放在筐子裏，這樣方便將底部晾幹。